Onze meesterbrander Jose trekt door de Ethiopische hooglanden om nieuwe bonen te ontdekken. Samen met onze lokale crew Agenio en Ahadu zijn ze net aangekomen in Sidamo, in de prachtige Jimma-regio. Sidamo staat het beste bekend om zijn bruisende koffiemarkt, een bijenkorf van kopers en verkopers. Hoe beslis je wat je moet kopen? Laat niets aan het toeval over — begin ter plaatse met cuppen. Dit is hoe Jose en zijn crew het doen. Stap 1: zet wat koffie in schattige kleine kopjes. Stap 2: Snuffel en slurp totdat je de juiste smaak vindt. Stap 3: Ga snel terug naar de markt en koop de partij op. Gelukkig zijn de bonen die Jose meeneemt terug naar Addis Ababa voor een serieuze branding.